冰糖桑葚醬

每年到了桑葚產期都會做些桑葚醬，因為同事都叫我做來賣，所以今年就多做些，自己吃，也賣給同事，陸陸續續也做了快60斤，真的做很多，桑葚產期短，做果醬可以保存個半年慢慢吃，自己做的天然，又不甜膩，加了一些檸檬，酸酸甜甜的，滋味會跳動喔！做好的桑葚醬加鬆餅、抹吐司、加無糖優酪乳、奶酪、加紅茶包做水果茶、夏天時打冰沙等等，很好運用。

做法：
（1）桑葚洗淨，瀝乾，桑葚放入鍋內，和冰糖、檸檬汁中火煮到出汁，差不多半小時。

（2）分批用調理機打碎，再倒回鍋內煮，剛開始用中大火煮，浮沫要撈起來丟掉，滾了後轉中小火，繼續煮1─1.5小時，關火，其間三不五時要拌一下。

（3）趁熱裝瓶，馬上蓋起來，就會有真空效果，等涼放入冰箱。