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自己做的杏仁豆腐無掺杏仁精，氣味溫和，滑溜滑溜，又潤肺，加花生仁湯或水果丁都可以，很健康的點心，不過千萬別把花生仁湯加熱，不然，杏仁豆腐會溶掉。

材料：南杏1斤、水3000cc、糖180g 、吉利丁80g 、全脂鮮奶500cc
做法：
（1）南杏先泡水8小時後，加水分批用調理機打成杏仁漿，然後用過濾布把渣濾掉，大約有3000cc的杏仁奶。
（2）糖和吉利丁先拌勻，一邊拌杏仁漿一邊慢慢把糖和吉利丁倒入杏仁奶內，拌到完全溶，不要結成一丸一丸。
（3）把（2）放在火爐上邊拌邊煮，煮到滾，全脂鮮奶倒入拌一下，快燒開前就關火。
（4）趁熱倒入模型內，等涼才入冰箱冰。

吉利丁較易結粒，要先壓散，才和糖拌勻，這樣倒入杏仁漿內，才不會結成一丸一丸。