nancy9716的部落格

南部人吃不慣北部粽，嫌太粒，北部人吃不慣南部粽，嫌太爛，自己綁綜合一下，不要太爛，也不要太粒，用快鍋煮20分的口感覺得還不錯，自己喜歡吃的料都放進去了，真……….是好吃。

材料：尖糯米4斤半、花生1斤、粽葉80片、粽繩2綑
肉粽料：胛心肉1斤半、油蔥酥3湯匙、小香菇120朵、栗子40粒、鹹蛋黃20粒、蝦米1米杯、

調味料：醬油100cc、醬油膏100cc、水100cc、味霖50cc、冰糖1匙、胡椒粉、五香粉一些





做法：
（1）粽葉洗淨，泡水3小時，葉子的蒂頭剪掉。
（2）尖糯米、花生泡水3小時，小香菇泡軟，栗子泡軟剃掉皺褶裡的皮。
（3）花生用快鍋煮10分鐘，撈起與糯米放一起備用。

（4）胛心肉切40塊，鹹蛋黃切半、蝦米洗淨。
（4）鍋熱下4湯匙葵花油，先炒蝦米、香菇，炒香後下肉、栗子，炒到肉變色，加調味料，炒一下，小火悶10分鐘，加油蔥酥拌炒一下，料撈出來，剩的醬汁用來炒糯米、花生，加些鹽，炒到醬汁收乾，盛起來。
（5）料準備好，就可以開始綁粽子，用快鍋嗶嗶後煮20分即可。

沾醬：市面上的醬油膏2/3杯、糖水1/2杯、辣椒醬一些，拌勻。