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端午節快到了，綁粽子一定要香噴噴的油蔥酥，自己多做一些，冰起來，很好用。拌麵、拌蔬菜、煮肉燥、鹹湯圓等等，若沒油蔥酥就差多了！只是切紅蔥頭有點辛苦，還好，我有游泳的水鏡，給他戴起來，好多了，不會目屎流、目屎滴。
材料：豬板油2斤、紅蔥頭2斤
做法：
（1）紅蔥頭洗淨，皮剝掉，晾乾，切碎。
（2）豬板油請豬肉攤攪粗粒，放入炒菜鍋內，用中火爆，爆乾後，撈起渣渣不用。
（3）切好的紅蔥頭倒入，剛開始用中火炸，快好時改小火炸，炸到紅蔥頭變金黃金黃(約20分鐘)、關火。紅蔥頭馬上撈起來，用電扇吹涼，等豬油也涼了，再裝瓶。
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